Néhány napja már mi is írtunk arról, hogy a magyar séfek között egyre többen vannak olyanok, akik újabb kihívások miatt hátrahagyják eddigi sikereiket és biztos helyüket.
Ami talán a legizgalmasabb és amiről a legtöbbet tudni eddig, az Litauszki Zsolt lépése. A sikeres séf ugyanis Costa Ricán folytatja karrierjét. Erről nyilatkozott a projekt másik oszlopos tagja, Sulyok Gábor a Dining Guide-nak:
"Egy több lábon álló gasztronómiai komplexumot hozunk létre olyan természet – és kulturbarát termékekkel, amelyek nem összehasonlíthatók a már elüzletesedett, giccset áruló karibi térséggel. Mi a vendégeknek nem csak ételt és italt fogunk adni, de programot is. Elvisszük őket a boruka indiánokhoz, ahol tanulhatnak a kultúrájukról, a szokásaikról, a fűszereikről, az ételeikről, amit később megtalálhatnak és megkóstolhatnak a záró gálavacsora menüsorában. Mi nem „leigázni” akarjuk ezt a térséget, hanem integrálódni szeretnénk."
"Zsolt feladata igen szerteágazó lesz. Az ő ötlete volt a Costa Rica-i Nikke-i fúzió, így ezt kell teljes egészében felépítenie és megvalósítania, valamint, az összes éttermet neki kell összehangolnia a saját elképzelése szerint. Valamint, segítenie kell a konyhák mindennapi tevékenységét, kitalálni az irányokat és az ételeket minden étterem számára, betanítani az adott séfeket, koordinálni a farmok termelését (mire, milyen fajtára, milyen mennyiségben van szükség), biztosítani az állandóságot és az innovációt, vezetni a központi konyhát – ami szintén az ő ötlete volt – és mindemellett, lesz egy catering cég is, aminek a vezetését kell ellátnia. Ehhez még hozzá tartozik, hogy mindezt úgy szeretnénk felépíteni, hogy 100 % bio-organikus termékeket termelünk, saját farmon neveljük az állatokat is, amit szintén egy magyar honfitársunk fog irányítani, Viktória End, akinek a párja, Horváth Viktor (barista, bártender) lesz az én jobb kezem. A lehető legtöbb eszközünk újrahasznosítható lesz, és egy saját komposztáló egységet is létre fogunk hozni, ahol az éttermeinkből összegyűjtött ételmaradékokat fogjuk komposztálni és újrahasznosítani a farmjainkon."
Hihetetlen, nem? A legtöbben csak álmodozunk egy ilyen lehetőségről, az ő számukra pedig mindez valósággá válik. Kicsit olyan ez a váltás, mint amikor Pesti István elment vidékre, csak egy kicsit egzotikusabb verzióban. :)
Követsz minket már a Facebookon? Még nem? Akkor katt ide!
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.